JAKARTA|WARTAPAPER.COM-Masyarakat Banjarnegara kini bangga dengan inovasi lokal yang brilian. Johan Irawan berhasil mengubah singkong khas desa Punggelan menjadi gula cair alami yang diminati pasar nasional. Produk ini tak hanya menjadi alternatif pemanis sehat, tapi juga membuka peluang ekonomi baru bagi petani singkong di wilayah tersebut. Dalam sebulan, Johan mampu memproduksi hingga 3-4 ton gula cair untuk memenuhi pesanan dari berbagai daerah seperti Kalimantan Timur, Riau, hingga Jawa Timur.
Proses pembuatannya melibatkan pengolahan tapioka melalui tahap liquifikasi untuk mengubahnya menjadi cairan, kemudian sakarifikasi agar fruktosa muncul dan menghasilkan rasa manis. Keunggulannya luar biasa, gula singkong cair ini diklaim dua kali lebih manis daripada gula biasa. Meski demikian, ia tidak mengubah aroma atau cita rasa asli makanan dan minuman, sehingga sangat cocok untuk berbagai olahan kuliner.
Selain lebih manis, gula ini juga lebih sehat karena alami dan rendah kalori, minim efek samping bagi kesehatan. Inovasi Johan ini tidak hanya meningkatkan nilai tambah singkong lokal, tapi juga menunjukkan potensi besar sumber daya alam Indonesia untuk berkompetisi di tingkat nasional. Kini, gula cair singkong Banjarnegara menjadi bukti nyata bahwa kreativitas bisa mengubah komoditas sederhana menjadi produk unggulan yang bernilai tinggi.
- Sumber: Tribun
- Editor:Red/Tim
